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GASTRONOMIA

ABS-RS abre inscrições para curso de Sommelier presencial

A regional gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS) anuncia que as inscrições para sua formação estão abertas. Depois de retomar parte das suas atividades presenciais em novembro, com o retorno da 12ª turma que esperou por 20 meses pela oportunidade paralisada em razão da pandemia, a entidade iniciará em março de 2022 um novo grupo.

“Desde a criação da associação, há sete anos, já foram formados mais de 600 profissionais que também receberam a certificação internacional da Association de la Sommellerie Internationale (ASI), com sede na França”, recorda Juciane Casagrande Doro, diretora institucional da ABS-RS.

O programa mais tradicional da ABS-RS oferece uma experiência completa aos futuros Sommeliers, pois os encontros ocorrem na Serra Gaúcha, principal região produtora de vinhos do Brasil. Ao longo de sete meses, com um encontro de sexta a domingo em cada mês, são abordados os principais temas para a formação profissional em vinhos, dos fundamentos da vitivinicultura aos mais importantes países e regiões, passando por técnicas de serviço e análise de mercado.

A carga teórica é complementada com a prova de mais de 100 rótulos, dinâmicas didáticas de degustação e a disponibilização de conteúdo extra on-line, para os alunos estudarem quando for mais conveniente. “A presença na Serra Gaúcha é aproveitada em profundidade, com visitas técnicas a vinícolas e vinhedos, proporcionando o contato com reconhecidos representantes do setor. Lecionamos em hotéis da região, mas a cada encontro uma empresa diferente recepciona os alunos, servindo de cenário para a abordagem de temas relevantes da vitivinicultura. É a chance de vivenciar os processos onde eles efetivamente acontecem, e não apenas ler a respeito”, contextualiza Vinícius Santiago, diretor de degustação da ABS-RS.

Entre as diversas experiências que serão disponibilizadas aos Sommeliers estão visitas técnicas em vinícolas para aprender técnicas de espumatização, uso de barricas, produção de vinhos doces, além de um jantar harmonizado no módulo que tratará de arquitetura da refeição que ensina teoricamente formas de combinar os diferentes estilos de vinhos com diversos pratos.

Para receber a certificação, os candidatos terão de obter média final 6,0 e ter, no mínimo, 75% de presença física durante o curso. A formação terá início no dia 25 de março de 2022 e se estenderá até 25 de setembro. O investimento para associados da ABS-RS será de 12 parcelas de R$ 849, enquanto o público em geral pagará em 12 parcelas de R$ 899. Ambas as modalidades também terão desconto de 5% ao pagarem no ato via PIX.

Imagem: Divulgação

19 de janeiro de 2022/0 Comentários/por Kátia Bortolini
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2022/01/wine-tasting-90554-2.jpg 671 1080 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2022-01-19 16:34:312022-01-19 16:34:31ABS-RS abre inscrições para curso de Sommelier presencial
MUNDO DO VINHO

Vencedores do Prêmio ABS-RS e Melhor Sommelier do RS serão revelados

“Hoje em dia o sommelier tem múltiplas funções dentro de um negócio, desde o trabalho como wine manager, administrador de capital (estoques) a vendedor de vinhos em si. Mas a função mais importante para esse profissional continua sendo o elo entre o produtor e o consumidor final”. A declaração do italiano Danio Braga, fundador e atual presidente nacional da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), antecipa o tema que o Wine Summit Pocket colocará em evidência neste sábado (4), durante bate-papo promovido pela seccional gaúcha da entidade.

O evento ocorre das 17h às 19h, concomitante com a revelação e entrega dos troféus da primeira edição do concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul 2021, além dos oito destaques gaúchos do Prêmio ABS-RS 2020 e 2021, eleitos pelo voto popular. A diretoria e o conselho da entidade também anunciarão o embaixador ou embaixadora da ABS-RS indicado, de forma exclusiva, por eles. Diretamente de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, a cerimônia terá transmissão ao vivo pelo canal da ABS-RS no YouTube.

Participam da mesa-redonda os reconhecidos sommeliers Danio Braga (presidente da ABS-Brasil), Vinícius de Miranda Santiago (diretor de Degustação da seccional gaúcha), Patrícia Binz (diretora de Marketing da ABS-RS) e Andreia Gentilini Milan (diretora das ABS-Brasil e ABS-RS). Com mediação da gestora da Wine South America, Jussara Konrad, os três convidados debaterão sobre a importância do sommelier nos negócios e como a profissão é estratégica para a rentabilidade de bares, restaurantes e no comércio de vinhos.

De acordo com o fundador e presidente da ABS-Brasil, Danio Braga, a atuação de um profissional qualificado dentro dos negócios ajuda a incrementar o faturamento, especialmente os voltados para a alimentação.

“Dentro dos restaurantes, principal negócio para atuação de um sommelier, o trabalho de um profissional do vinho acaba tendo um peso muito importante para o faturamento da casa. Em média, ele contribui de 25% a 30% no faturamento, demonstrando suma importância para a lucratividade do estabelecimento”, antecipa Braga, que também é sommelier, chef, enólogo e diretor de vinhos do Grupo Fasano.

O presidente da ABS-RS, Júlio César Kunz, reitera a importância da profissão e explica que, ao contrário do que muitos pensam, o sommelier não indica necessariamente vinhos mais caros. Segundo Kunz, muitas vezes, o profissional recomenda um vinho mais econômico, porém mais alinhado à experiência que o cliente procura.

“Justamente por indicar a bebida mais adequada é que vai ajudar, inclusive aqueles consumidores que pedem uma cerveja comum ou um refrigerante, a se sentirem mais seguros para escolher um vinho. Além disso, quem bebe um vinho num restaurante tem uma probabilidade muito maior de pedir uma sobremesa, um licor e um café para finalizar a refeição. E é exatamente por isso, por conta do bom serviço do vinho, que o tíquete médio dos consumidores em restaurantes também amplia, chegando até 40% de incremento”, complementa o presidente da ABS-RS, reforçando a participação estratégica do sommelier para o sucesso dos negócios.

1º Concurso Melhor Sommelier do RS já tem finalistas

Além do bate-papo do Wine Summit Pocket, um dos momentos mais aguardados do dia será o anúncio do vencedor do primeiro concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul, promovido pela ABS-RS. Na manhã de sábado (4), os três finalistas, Deisi da Costa (Bento Gonçalves), Felipe Guarnieri de Lima (Bento Gonçalves) e Luiz Gustavo da Silva Buske (Canela), disputam o título, em uma prova prática.

No certame serão avaliados diversos pontos, como a identificação de determinadas bebidas servidas às cegas, erros em uma carta, além dos candidatos apresentarem o serviço formal do vinho. A transmissão da prova será ao vivo, das 9h às 12h, também pelo canal da ABS-RS no YouTube, e o resultado será anunciado durante o Wine Summit Pocket, entre 17h e 19h.

Elencam a banca avaliadora os jurados Alexandra Aranovich (publicitária e sommelière formada pela ABS-RS), André Gasperin (presidente da Associação Brasileira de Enologia – ABE), Babiana Mugnol (jornalista e sommelière formada pela ABS-RS), Claudia Oliveira (vice-presidente da ABS-DF), Danio Braga (presidente da ABS-Brasil), José Luiz Borges (presidente da ABS-SP) e Rossela Ceni (presidente da ABS-SC) e Vinícius de Miranda Santiago (diretor de Degustação da ABS-RS). Ainda integrarão o grupo outros diretores da seccional gaúcha da entidade.

Além do título de Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul, o vencedor terá a oportunidade de ser preparado pela ABS-RS para participar do Concurso de Melhor Sommelier do Brasil, que ocorre no próximo ano, e ganhará as passagens e a hospedagem para a competição nacional. No total, os prêmios para o campeão alcançam um valor equivalente a mais de R$ 10 mil. Além disso, os três classificados para a final também serão presenteados com ingressos e hospedagem para a Wine South America 2022, em Bento Gonçalves.

SERVIÇO
Wine Summit Pocket
Quando: 4 de novembro de 2021 (sábado), das 17h às 19h
Onde: transmissão ao vivo pelo canal da ABS-RS no YouTube
Programação: bate-papo com Danio Braga, Vinícius de Miranda Santiago, Patrícia Binz e Andreia Gentilini Milan sobre a importância do sommelier na rentabilidade de bares, restaurantes e no comércio de vinhos; Entrega dos troféus do Concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul e do Prêmio ABS-RS 2020 e 2021
Quem são os especialistas convidados:
Danio Braga: sommelier, chef e enólogo de origem italiana. É diretor de vinhos do Grupo Fasano e fundador e atual presidente da ABS-Brasil.
Vinícius de Miranda Santiago: sommelier com extensa experiência internacional entre formação e atuação profissional. É sommelier da Evino e atual diretor de Degustação da ABS-RS.
Patrícia Binz: sommelière e mestre em turismo e hospitalidade. Atua em hotéis e restaurantes e é diretora de Marketing da ABS-RS
Andreia Gentilini Milan: sommelière com mais de 15 anos de atuação no setor vitivinícola brasileiro. É consultora em gestão da categoria vinhos, co-fundadora da Amitié Espumantes e Vinhos e membro da diretoria da ABS-Brasil e ABS-RS
Júri convidado para a final da prova do Concurso Melhor Sommelier do RS: Alexandra Aranovich (publicitária e sommelière formada pela ABS-RS), André Gasperin (presidente da Associação Brasileira de Enologia – ABE), Babiana Mugnol (jornalista e sommelière formada pela ABS-RS), Claudia Oliveira (vice-presidente da ABS-DF), Danio Braga (presidente da ABS-Brasil), José Luiz Borges (presidente da ABS-SP) e Rossela Ceni (presidente da ABS-SC) e Vinícius de Miranda Santiago (diretor de Degustação da ABS-RS)
Áreas de destaque do Prêmio-ABS: categorias Carta de Vinhos, Vinícola, Serviço de Vinho em Restaurante, Winebar, Melhor Experiência em Enoturismo, Personalidade do Vinho, Loja de Vinho e Paisagem Vitícola

Imagem: Sergio Pagano

30 de novembro de 2021/0 Comentários/por Kátia Bortolini
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/11/Andreia-Gentilini-Milan-Credito-Silvana-Gentilini-scaled.jpg 1590 2560 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2021-11-30 14:22:352021-11-30 14:22:35Vencedores do Prêmio ABS-RS e Melhor Sommelier do RS serão revelados
DESTAQUES DO DIA, MUNDO DO VINHO

ABS-RS promove o 1º Concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul

Estão abertas até a próxima segunda-feira (22) as inscrições para o Concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul, promovido pela seccional gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Para participar, o profissional precisa ter, ao menos, um ano de experiência como sommelier, atuando no Estado. A taxa de inscrição para associados da entidade é R$ 50, enquanto para não-sócios o valor é R$ 100. As inscrições devem ser feitas no site da ABS-RS, no link https://tinyurl.com/fctawxek. Esta é a primeira edição do certame.   

Além do título de Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul, o vencedor terá a oportunidade de ser preparado pela ABS-RS para participar do Concurso de Melhor Sommelier do Brasil, que ocorre em 2022, e ganhará as passagens e a hospedagem para a competição nacional. No total, os prêmios ao campeão alcançam um valor equivalente a mais de R$ 10 mil. Além disso, os três classificados para a final também serão presenteados com ingressos e hospedagem para a Wine South America 2022, em Bento Gonçalves (RS).

“Essa é uma forma de valorizar o serviço do vinho e também serve como um incentivo para a profissionalização de toda uma cadeia formada por hotéis e restaurantes que estão retomando suas atividades depois de um período muito difícil”, sustenta Júlio César Kunz, presidente da ABS-RS.

A seletiva do Concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul será dividida em duas etapas. A primeira será uma prova teórica, no dia 27 de novembro, às 9h. Os candidatos poderão optar em realizá-la presencialmente em Bento Gonçalves ou em Porto Alegre.

Do grupo, os três melhores colocados disputarão, no dia 4 de dezembro, uma prova prática, diante de um seleto grupo de jurados. Os finalistas terão de indicar, por exemplo, quais são determinadas bebidas servidas às cegas ou mesmo encontrar erros em uma carta, além de apresentarem o serviço formal do vinho. A transmissão será ao vivo, às 9h, através do canal da ABS-RS no YouTube.

Votação aberta para o 2º Prêmio ABS-RS

A ABS-RS também voltou a promover os destaques gaúchos de 2020 e 2021 do setor vitivinícola. Cinco nomes foram escolhidos em cada uma das oito categorias por uma comissão de especialistas e associados da entidade para concorrer ao Prêmio ABS-RS.

Até o dia 22 de novembro, o público poderá votar em seus preferidos em um eleição on-line, através do site https://tinyurl.com/karxbt46. O prêmio não envolve qualquer investimento financeiro dos indicados.

Serão selecionados os profissionais, as empresas e regiões com maior número de votos. Se houver empate entre os concorrentes, será feita uma votação entre a diretoria da ABS-RS. O regulamento exclui qualquer indicado que tenha relação com a diretoria ou conselho da entidade, bem como parentes em até terceiro grau.

Entre as categorias que ganharão destaque estão carta de vinho, vinícola, serviço em restaurante, winebar, experiência de enoturismo, personalidade, loja de vinhos e paisagem vitícola. A diretoria e o conselho da entidade também escolherão, de forma exclusiva, o embaixador ou embaixadora da ABS-RS.

“O apelo ao voto popular engrandece essas distinções, pois o reconhecimento virá de consumidores que se relacionam com essas pessoas, estabelecimentos e experiências, ou mesmo admiradores”, enaltece Patrícia Binz, diretora de Marketing da ABS-RS.

A votação aberta ao público ocorrerá até o 22 de novembro, duas semanas antes do dia 4 de dezembro, cuja transmissão on-line será feita, das 17h às 19h, diretamente do Spa do Vinho, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). Na mesma ocasião, a entidade também anunciará quem foi o vencedor do Concurso de Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul 2021 e promoverá um bate-papo entre especialistas sobre a importância do profissão nos negócios do vinho.

Imagem: Marcos moreira

17 de novembro de 2021/0 Comentários/por Kátia Bortolini
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/11/Credito-Marcos-Moreira-2.jpg 1174 1890 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2021-11-17 15:56:452021-11-17 15:56:45ABS-RS promove o 1º Concurso Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul

DESTAQUES DO DIA

Blues movimenta Piazza Salton neste domingo
Ações do bem-estar animal seguem no Município
Concerto “Aquarela” com a Orquestra de Câmara de Bento é neste domingo
Festival Rock de Bento ocorre neste sábado, no Ferrovia Live
Salton promove evento Ciclos & Vinhas

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