Quem é fã de boas experiências gastronômicas ganhará nova opção para apreciar o melhor da culinária tradicional nas noites de Bento Gonçalves. O restaurante Bodega Ottone Planalto inaugura na noite de 03 de dezembro, trazendo ao público uma combinação ideal de atrativos que combinam o prazer de comer bem e apreciar momentos descontraídos em um ambiente contemporâneo e acolhedor.
Um dos destaques da casa é a sequência, verdadeiro desfile de delícias que começa com um mix de folhas da estação e polenta com queijo, para a entrada. Logo chegam sete variedades de massas para provar: Lasanha, Carbonara, Talharim com molho de frango cremoso, Alho e óleo, Macarrão com molho da Bodega, Nhoque com bacon e ervilhas e Pesto. É possível, ainda, experimentar duas variedades de risotos: de Risoto alho poró e abacaxi com bacon. Acompanham a sequência Galeto, Costela suína, Filé milanês, Tilápia milanês e Entrecot – tudo servido na mesa e à vontade. Presenteiam o paladar duas opções de sobremesa para fechar a degustação: Sagu com Creme e Pudim.
Quem preferir também pode escolher pratos a la carte. A casa conta, ainda, com adega abastecida pelos melhores vinhos e espumantes elaborados na região.
Em um espaço de 500 metros quadrados, o salão principal tem capacidade para receber 140 pessoas simultaneamente – opção, também, para sediar eventos fechados, como encontros empresariais ou confraternizações pessoais. A casa passou por completa reestruturação, com revitalização da fachada e reforma interna, em um projeto que agregou estilo contemporâneo ao espaço, com toque acolhedor para receber o público bem, com conforto e segurança. Os investimentos no novo projeto já ultrapassam os R$ 300 mil. Dele, devem resultar 15 novas vagas de emprego. Em março de 2022 o Bodega Ottone Planalto deverá ganhar um incremento: abrigará também um pub, com a combinação entre petiscos de qualidade, boas bebidas e música.
Mais um case de sucesso na trajetória de Marcos Giordani
O Bodega Ottone Planalto inaugura sob o comando de Marcos Giordani. O empresário coleciona negócios de sucesso na Serra gaúcha. No segmento gastronômico, ele comanda estabelecimentos que são referência para quem procura comer bem – seja em momentos especiais ou durante o dia a dia. E continua empreendendo em novos projetos, com a inauguração do restaurante Bodega Ottone Planalto, em uma das regiões mais nobre de Bento Gonçalves, área que é considerada a via gastronômica da cidade. “O novo estabelecimento vem com uma proposta eclética: oferecerá o melhor da gastronomia local, com destaque para o cardápio tradicional, legado da colonização italiana na região, valorizando essa cultura e, também, as tradições gaúchas, inclusas em itens do menu”, conta.
Além do novo Bodega Ottone Planalto, outras duas casas, com o mesmo nome, comemoram os bons resultados. O Bodega Ottone – Cidade Alta é a opção para comer bem durante o dia a dia, com pratos executivos de qualidade, e também para apreciar a boa gastronomia à noite, com o menu colonial. Já o Bodega Ottone – Vale dos Vinhedos é a opção para quem quer curtir uma bebidinha, acompanhada de um lanche caprichado, ouvindo boa música em meio à paisagem natural encantadora do local. É ali que fica, também, o primeiro empreendimento do empresário, o restaurante Giordani Gastronomia Cultural, que funciona desde 2008. A casa é referência em alta gastronomia, sendo parada obrigatória para os turistas que visitam a região.
Somado ao empreendedorismo na rede de restaurantes, Giordani fez outro movimento inovador também neste ano: ingressou no varejo, com a venda de massas e molhos congelados. “Com a ocorrência da pandemia, de repente, nos vimos com as portas do restaurante fechadas, impedidos de trabalhar ou tendo que atuar com severas restrições. Isso nos obrigou a buscar rapidamente alternativas para manter o negócio ativo e conservar os postos de emprego que geramos e sobre os quais temos responsabilidade”, relembra.
Há alguns meses ele começou a vender em supermercados e delicatessem os pratos que são sucesso consagrado nos restaurantes. São sete variedades de massa – espaguete, macarrão, talharim tradicional e talharim de espinafre, capeletti, nhoque de batata e tortéi com recheio de abóbora – comercializadas em porções. Também é possível adquirir molhos (molho de frango tradicional, bolonhesa, branco aos queijos e molho de vinho) para combinar com as massas ou utilização em outros preparos.
Hoje, ele tem capacidade para produzir 5 mil quilos de massa caseira, artesanal, por mês. Investimentos em equipamentos também foram feitos com a compra de máquinas que, em março, chegarão até o estabelecimento, e permitirão triplicar a capacidade produtiva em 2022. Esse volume será suficiente para abastecer os 100 pontos de venda nos quais a marca espera estar presente até o próximo ano. O investimento inicialmente feito para bancar o novo formato de negócio está na casa de R$ 70 mil. Com a compra dos equipamentos, a cifra fica próximo aos R$ 500 mil.
Os estabelecimentos comandados por Giordani empregam 30 colaboradores diretos e cerca de 40 indiretos – oferta de empregos pontuais, para atender aos picos de demanda especialmente nos fins de semana. “Estamos mais do que recuperados da pandemia. Com as transformações que promovemos nos negócios, estamos com resultados muito melhores do que anteriormente” comemora Giordani.
