Abóboras que viram pãezinhos, bolos decorados com teias de aranha e pães de queijo verdes que lembram personagens assustadores. Com a chegada do Halloween, celebrado no próximo sábado, 31 de outubro, o Sesc Mesa Brasil reúne quatro sugestões de receitas que combinam o clima divertido da data com boa nutrição e o aproveitamento integral de alimentos. A proposta é mostrar como ingredientes simples podem ganhar novas formas de preparo e apresentação, contribuindo para o combate ao desperdício.

Entre as opções sugeridas pela nutricionista do Programa, Andrea Przybysz da Silva Rosa, estão o Pão de Abóbora e Mel e o Bolo de Abóbora com Coco, que utilizam o ingrediente cozido com casca. A abóbora é um dos símbolos mais conhecidos do Halloween, especialmente por sua associação às tradicionais lanternas esculpidas. Nas receitas, ela ganha espaço em preparações doces que podem ser decoradas para entrar no clima da celebração, sem desperdiçar nada do ingrediente.

A criatividade também aparece nas receitas com couve, alimento nutritivo e de fácil acesso. No Pão de Queijo Verde, as folhas dão cor à massa, enquanto azeitonas e pequenos triângulos de cenoura ajudam a criar um personagem divertido. Já o Bolo de Couve, também com massa verde, pode receber uma decoração de teia de aranha feita com chocolate ou folhas enroladas que lembram orelhas de personagens infantis.

As sugestões integram a proposta educativa do Sesc Mesa Brasil, programa que atua no combate às carências nutricionais e ao desperdício de alimentos. Além de conectar doadores de alimentos a instituições sociais, a iniciativa promove ações de capacitação que incentivam o preparo de receitas simples, o melhor aproveitamento dos ingredientes e a redução do descarte de alimentos que ainda podem ser utilizados.

“Receitas como essas mostram que é possível unir criatividade, sabor e aproveitamento integral dos alimentos. Ao utilizar a casca da abóbora e explorar diferentes formas de incluir ingredientes como a couve nas preparações, também incentivamos novos hábitos na cozinha e demonstramos que pequenas escolhas podem contribuir para evitar o desperdício”, destaca Andrea.

“As receitas podem inspirar famílias, escolas e outros espaços de convivência a transformar o preparo dos alimentos em uma atividade lúdica, especialmente para as crianças. Com ingredientes acessíveis e sugestões simples de decoração, a proposta é aproveitar a ocasião para experimentar novas combinações e reforçar a importância de utilizar os alimentos de maneira consciente”, acrescenta a nutricionista do Sesc Mesa Brasil. O detalhamento dos ingredientes e modos de preparo das quatro receitas podem ser conferidos a seguir.

Sobre o Mesa Brasil – O Sesc Mesa Brasil é uma rede permanente de solidariedade que atua desde outubro de 2003 no Rio Grande do Sul com o objetivo de evitar o desperdício de alimentos e diminuir as carências nutricionais da população. Para alcançar essas metas, conta com o apoio de empresas, entidades sociais e voluntários. No Rio Grande do Sul, o Sesc Mesa Brasil é realizado pelo Sistema Fecomércio-RS nas cidades de Porto Alegre e Região Metropolitana, Cachoeira do Sul, Ijuí, Erechim, Santa Maria, Rio Grande, e as regiões do Vale do Caí, Vale do Taquari e Vale do Rio Pardo. Outras informações podem ser obtidas no site www.sesc-rs.com.br/mesabrasil.

Receitas de Halloween - Sesc Mesa Brasil

Pão de Queijo Verde

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce;

• 100 gramas de queijo meia cura ralado ou parmesão;

• 4 folhas grandes de couve cozida;

• 1/4 xícara de chá de óleo;

• 1 dente de alho grande;

• Sal a gosto.

- Para decoração: Rodelas de azeitonas (para formar os olhos e triângulos de cenoura pequenos para formar um bico)

MODO DE PREPARO:

Lave bem a couve e pique grosseiramente. Refogue rapidamente em um fio de óleo com alho, mantendo o verde vivo das folhas. Bata no liquidificador as folhas de couve refogadas, o óleo e o sal. Reserve. Misture em uma tigela o queijo meia cura, o polvilho doce e a mistura de couve até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos, se necessário acrescente mais polvilho. Faça bolinhas e distribua a massa em uma assadeira. Asse em forno médio preaquecido a 180°. Sirva ainda morno. Se desejar para tornar ainda mais divertida a apresentação, depois de assados aplique 2 rodelas de azeitonas em cada pão de queijo de um triângulo de cenoura para formar um bico, em alusão a um pássaro verde “assustador”.

Bolo de Couve

INGREDIENTES:

• 3 ovos

• 1 xícara de água

• 3 folhas de couve

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de óleo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

• 1 cl. chá de manteiga

• 1 cl. sopa de cacau em pó

• ¼ xícara de leite

• 1 xícara de açúcar

- Para decoração: Folhas de couve verde enroladas, formando um aspecto de “orelha”, remetendo a personagens infantis.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata os ovos, a água, as folhas de couve e o óleo até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o açúcar. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa uniforme. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Para a cobertura, adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo; após levantar fervura, mexa bem por mais 2 minutos, desligue o fogo e despeje imediatamente em cima do bolo. Para a decoração, sugerimos que enrolem as folhas de couve, formando um aspecto de orelhas, ou se preferirem utilizarem chocolate em um desenho de “teia de aranha” para colocar por cima.

Bolo de Abóbora com Coco

INGREDIENTES:

• 4 ovos

• 4 colheres (sopa) manteiga ou óleo

• 2 xícaras (chá) açúcar

• 2 xícaras (chá) abóbora ou moranga cozida com a casca

• 1 xícara (chá) farinha de trigo

• 1 xícara (chá) amido de milho

• 1 xícara (chá) coco ralado seco

• 1 colher (sopa) fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a manteiga ou óleo e acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Por fim, adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Para tornar a decoração mais “assustadora”, pode-se cobrir o bolo com chocolate meio amargo em formato de “teia de aranha” ou fazer a tradicional imagem decorativa de abóbora com olhos triangulares e boca sorrindo em formatos variados. Outra opção de decoração é assar em forminhas de cupcake e decorar individualmente com imagens de morcegos, chapéu de bruxa, tudo o que a imaginação permitir.

Pão de Abóbora e Mel

INGREDIENTES:

• 200 gramas de abóbora cozida com casca e amassada

• 70 ml de leite

• 50 gramas de açúcar

• 70 ml de óleo

• 70 ml de mel

• 1 ovo

• 10 gramas de fermento granulado seco

• cerca de 350 gramas de farinha de trigo

• 1 gema

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, coloque a abóbora cozida com casca e amassada, o leite, o açúcar, o óleo, o mel e misture bem. Adicione o ovo, o fermento e misture até incorporar. Gradualmente vá acrescentando a farinha e misturando até formar uma massa homogênea. Sove ela por cerca de 8 minutos ou até ficar lisa. Cubra e deixe descansar até ela dobrar de volume. Corte a massa em pedaços iguais, molde em formato de bola e dê uma leve achatada. Para dar o efeito de abóbora, use barbantes amarrando os lados. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos. Transfira para uma forma untada, pincele a gema por cima de cada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até dourar. Agora é só servir.