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Polenteca é premiada em concurso nacional

A merendeira Daniela Fernanda Felizardo, da Escola Municipal de Educação Infantil Feliz da Vida de Bento Gonçalves foi a responsável por desenvolver a receita

A bentogonçalvense Daniela Fernanda Felizardo criou a receita  premiada com o Primeiro Lugar no 2º Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar – Etapa Regional Sul.  Merendeira da Escola Municipal de Educação Infantil Feliz da Vida, Daniela criou a polenteca, uma panqueca  feita com farinha de milho e recheada com talos e folhas de beterraba. A receita contemplou as peculiaridades da culinária regional e da agricultura familiar, tendo como ponto de partida a observação de que as crianças aceitam muito bem a polenta. O evento ocorreu na manhã da última quinta-feira, 26, em Brasília, no no auditório do SEBRAE, promovido pelo Ministério da Educação (MEC) e pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

“Por ser conhecida como a terra da colonização italiana, veio a ideia da farinha de milho no lugar da farinha de trigo. E pensando na agricultura familiar, me deu um insight sobre os talos de beterraba e introduzir esse ingrediente no recheio junto com o guisado de carne. O objetivo foi pensado em aproveitar os ingredientes por inteiro para não haver o descarte dos mesmos”, diz Daniela.

Daniela

“Estamos muito orgulhosos por mais esta conquista para nosso Município. Recentemente vibramos com o prêmio para alimentação escolar. E hoje nossos sorrisos são por estarmos entre as cinco melhores receitas do Brasil. Quem ganha são nossos alunos que consomem alimentos de qualidade, oriundos da agricultura familiar e além de tudo premiados. Parabenizo à merendeira Daniela, a equipe da Secretaria de Educação e a todos os bento-gonçalvenses.”, ressalta o prefeito Guilherme Pasin.

De 22 a 27 de outubro as merendeiras selecionadas na Etapa Nacional participaram de uma programação intensa que compreendeu o Curso de Boas Práticas e Elaboração de Receitas, preparação e degustação das receitas e apresentação da atividade de Educação Alimentar e Nutricional para os jurados, finalizando com a Cerimônia de Premiação.

O júri foi composto pelo Chefe de cozinha do restaurante Bloco C, um dos mais antigos de Brasília, Marcelo Petrarca; pela representante do Centro de Excelência Contra a Fome do Programa Mundial de Alimentos da ONU, Mariana Rocha; pela representante do Conselho Regional de Nutrição em Brasília, Lorena Medeiros; pela presidente do Conselho de Alimentação Escolar do estado de Roraima, Alda Oliveira, e pela estudante do sexto ano da CEF 104 Norte, em Brasília, Sofia Marinho.

Confira abaixo a receita criada pela merendeira Daniela Fernanda Felizardo ou assista por meio deste link: https://www.youtube.com/watch?v=FKPcJdIiscE&t=32s

 INGREDIENTES

Massa:

200g de farinha de trigo

200g de farinha de milho

2 ovos

200 ml de leite (+ ou -) até dar o ponto da massa

1 colher de chá de açafrão

1 pitada de sal

50 ml óleo vegetal

– Bata todos os ingredientes no liquidificador;

– Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e com uma concha derrame a massa e deixe assar, virando dos dois lados, faça desta forma todas as unidades.

Recheio de Moranga:

450g de moranga cabotiá

1 colher sal

Cheiro verde

Óleo

– Refogar a moranga mexendo até obter um purê;

– Acrescentar o sal;

– Após retirar do fogo acrescente o tempero verde.

Recheio de Carne moída com talos e folhas de beterraba:

500g carne moída

200g de talos e folhas de beterraba

1 dente de alho picado

1 pitada de orégano

1 cebola picada

1 tomate concassê

Sal a gosto

Óleo vegetal

– Refogar todas as folhas com um fio de óleo e reservar;

– Em outra panela refogar a cebola, o alho, a carne moída, o orégano e o tomate;

– Misture os dois refogados.

Após o preparo da massa e dos recheios monte as polentecas

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 15 porções